Kje gourmet

Kjekjøtt er ikke lenger vanlig handelsvare, og ammekje må bestilles i god tid. Kjøttet er lyst og mildt som på kylling, og slaktervekten er ca 5-7 kg. Smaken kan minne om lammekjøtt, og egner seg godt til helgrilling.

Etter studieturen til Nice høsten 2011, ble jeg kjent med ekteparet Thune, og geitebonden fra  Hallingdal spurte om jeg ville formidle gourmetkje for han. Jeg hadde aldri smakt geit før, så varen måtte testes så i vår hentet jeg mitt første kjekjøtt.

13 til bords - 3,5 timer steketid
Den nye generasjonen skal innvies, så min eldste sønn fikk i oppdrag å tilberede kjøttet. Deretter  inviterte vi 13 ungdom fra 18 til 60 for å vurdere resultatet. Kjøttet,  som jeg hadde i frysen ble først tint sakte ( 2 døgn i kjøle) for deretter å hvile en natt i marinade. Ammekjekjøttet trengte ikke mer modning.

Marinaden er viktig for å sette smak og bevare et saftig resultat. Snorre fant en god oppskrift på nettet som basis og improviserte litt under veis. Kjøttet lå over natten badet i marinaden, og ble penslet kontinuerlig under grillingen som tok 3,5 time:

Oppskrift:
2 liter olje
0,5 liter rødvin
4 finhakket rødløk
6 knuste hvitløk
2 potter frisk timian
2 potter frisk salvie
chilli, salt, pepper





Til kjekjøttet serverte vi fløtegratinerte poteter, hvitløksbrød og gresk salat med rødløk, feta og oliven. Kjøttet ble mørt og saftig, og et noe overrasket dommerpanel ble nesten målløse ved bordet. Spesielt de unge var skeptiske i forkant og enkelte hadde sågar med seg trøstepølse "just in case". Pølsene ble aldri grillet, og vi ble svært positivt overrasket over det deilige møre, smakfulle og saftige kjøttet. Et kje på nesten 8 kg. holdt til å mettet de 13 til bords. Vil du prøve helgrillet gourmet kje ? bare ta kontakt :)

Mat for tanken

1 milliard mennesker lider i konstant hungersnød, samtidig som vi kaster 30% av all mat som produseres i verden. I Norge kastes 1000 tonn mat pr dag, en ressursj jeg ønsket å rette fokus mot på Fossnes i anledning Tankeranglingfestivalen 2012.

I april sendte jeg ut e-post til ressursjpersoner og organisasjoner for råd og veiledning og fikk flotte konkrete innspill fra : Fremtiden i våre hender - Silje Samdal “Forlatt mat” ( Bergen) og "Matgilde mot hungersnød"- Even Nord ( Oslo)

Det ble etablere en frivillig matgruppe på 3 personer og vi ble enig om å tilby 6 måltider til 80 festivaldeltagere basert på råvarer, og ferdigmat som ellers ville bli kastet.  Forarbeide ble ca. 1 arbeidsuke for oss 3 i matgruppa., i tillegg til realisering av prosjektet i juli 2012.



Matgruppa : Initiativtaker Signe Elise Hultgren ( Stokke)

Kjersti Aas Hanssen ( Stokke) og Siv Elise Karlsen ( Sandefjord)

Kjøkkenhjelper aksjonshelgen Liv Berit Eriksen ( Stokke)

Vi tilbød mat laget av råvarer fra grossist og detaljhandel som ikke lenger var salgbar vare til festivaldeltagerne, og donasjoner for måltidene kr. 11.285 sendes nå til The Ibis School i slummen av Coutonou hovedstaden i Benin som drives av presten Abel Ludovie.

Det vi i arbeidsgruppa har bidratt med er tid og arbeide med å planlegge, gjøre  avtaler med leverandører, samle inn råvarer, sortere, videreforedle og fryse ned det vi har fått gratis eller kjøpt til reduserte priser for å servere festivaldeltagerne  mat for mage og tanke.

Vi kontaktet først butikker og grossister i nærmiljøet for å presentere prosjektet ca. 1 mnd. før aksjonshelgen og ble møtt med positive holdninger av næringen da inntekten skulle gå til en god sak, og forde næringslivet også ser på matkasting som en utfordring. Mat som kastes kan ha feil eller skade på emballasje, og mye frukt og grønnt når  aldri butikkhyllene da de er for modne, kommer i retur fra butikken eller at en råvare av mange i kassen er skadet. Dag gammelt brød og utgått best før dato blir også behandlet som avfall både i butikker og hjemme hos forbrukerne.

For å fullføre en GRØNN visjon, besluttet vi å gå bort fra engangsservise, og kjøpte
inn brukte kopper, asjetter og bestikk for salg eller til utlån for festivaldeltagerne.

Vi innførte kildesortering i lokalene for papir, plast, restavfall og hønemat. Det ble ca 2 søppelsekker fulle av frukt, brød og grønnsaksrester til hønene, men det aller største søppelberget ble det av plast og papp emballasjen fra matvarene.
Etter endt lunsj på søndag, satt vi frem alle rester fra matprosjektet, og deltagerne tok med seg resten slik at vi ikke hadde noe svinn etter helgens arrangement.

Dette ble et arbeidskrevende men svært givende prosjekt :)

Maur til besvær

I år kom maurinvasjonen tidlig i vår på terrassen, og til tross for gjentatte forsøk på å skremme dem med  gift, kommer de stadig tilbake. Det var imidlertid et sjokk å se de tyte ut av kledningen en halvmeter over bakken, så her må sterkere lut til. Venter på profesjonell hjelp nå, som skal komme på inspeksjon, for desverre kan det se ut til at det er stokkmaur i Stokke !

matkasting - en utfordring

Yes - det var mulig ! 

Vi klarte å mette 80 mennesker i 2 døgn denne helgen, på fullt spiselig mat som ikke ansees som salgbar vare i dagligvarehandelen samt råvarer fra grossist som ellers ville havnet i kompostkvern .

Jeg vil dele erfaringene på Signes Gleder fremover for å rette søkelys på overforbruk og matkasting, så følg gjerne bloggen min :)

Hvem vet - kanskje vi kan gjøre litt alle mann? 

En enkel tanke førte i mitt tilfelle til at jeg søkte mer kunnskap, fikk råd og tips, økt bevissthet , korrigerte mine holdninger og tilslutt realiserte et prosjekt. Kan en debatt rundt middagsbordet hjemme endrer våre forbruksvaner i hverdagen ?  

Tyvstart på våren

Hjertekransen av Forsythiakvist fra hagen ble satt i vann. Jeg frisket opp endene av greinene i kransen men rosesaksen for å få frisk ved, og satt den i vann. Gleden var stor da jeg kom hjem fra ferie i januar, og så at kransen sto i full blomst på stuebordet. 

  Du kan la stilkene i hjertekransen beholde lengden nederst, så vil det være lettere å få den til å stå stabilt i en blomstervase. Bruk gjerne kvist fra en hagebusk, hengebjerk o.l. Oppskriften til hjertekransen finner du i boka Kranser.  

Takk for det gamle !

Engletema på nyttårsbordet. Foto: Signe

Leker meg med serviett bretting. Foto: Signe

Lykter med englemotiv: Foto: Signe


Er ydmyk og takknemlig for alt det fine jeg har opplevd i 2011, og for at jeg fikk anledning til å realisere boken om Kranser. På årets siste dag vil jeg takke alle som har kjøpt boka, og for all hjelp til å promotere den. Nå kan vi snart bla om til neste kapittel: Påske, og med lysere dager går vi mot kapittel: Vår. Takk for det gamle året, og mange varme og gode ønsker for 2012 til alle venner og bekjente. 

Tiden flyr når man har det gøy :D

Landsmøte i Bonde & Snåbrukarlaget på Hamar 5 november. Foto: Signe

Demonstrasjon utenfor Arnes Fargehandel i Larvik 19 november. Foto: Signe

Juleverksted 11 desember. Foto: Signe

De siste ukene før jul gikk med til promotering av boka Kranser, og signingsferden begynte på Norli i Tønsberg. Det ble et par kranseverksteder, i tillegg til mitt tradisjonelle juleverksted, og det har vært en stor glede å få tilbakemeldinger på innhold og oppskrifter. Jeg vil med dette takke alle som har kjøpt boka, og tatt den inn for salg i sin butikk eller bokhandel .

Jeg og fotografen Kamilla på Norli. Foto: Ole Christian Thorkildsen

Kranseverksted på julemarkedet ved Stokke Bygdetun 20 november.